個人カフェオーナーをご紹介
カフェ：Happysupplycafe spica
オーナー：川西 絵里子さん
出身：岡山県倉敷市
いつごろからカフェをやりたいと考えるようになりましたか？
やりたいと思ったのは高校生のころ。現実を考えて栄養士になりましたが、仕事をするうちに「やっぱりcafeがしたい！」との思いを抑えきれなくなりました。
カフェをやると決めてから開業までどのくらいの期間がかかりましたか？
お金をため始めてからは6年。仕事を辞めてからは半年でオープン。
以前やっていた職業やアルバイトは何ですか？
病院栄養士と管理栄養士養成大学の教務助手。最後の半年は学食業務も経験しました。
学生時代は喫茶店（カフェではない）でアルバイトをしました。
以前やっていた職業やアルバイトで役にたったことはありますか？
給食を作っていたので衛生管理や大量調理は役に立っています。
日替わりのランチメニューを考えるのも全く苦になりません。
喫茶店仕込みのミックスジュースとココアはうちでも同じ味です。
当時と現在の一番の違いは？
性格が悪くなりました。
カフェを始めるとき『これが大変だった』ということがあれば教えてください。
高校生の時からカフェを巡り、自分なりの理想のお店のために「cafeノート」を作っていましたが、 実際の設計段階ではほとんど役に立たなかったです。
カフェをやっていてよかったことは何ですか？
「おいしい」の一言ですね。
カフェを辞めたいと思ったことはありますか？
雇われる側にはもう戻れないので、辞めたくはないです。
今後の目標はありますか？
売り上げを開店当初の目標に近づけることです。
あなたにとってカフェとは？
自分の居場所です。
ありがとうございました。
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