Live&Cafe MAPLE LEAFE
北海道札幌市
【続きを読む】
ホタテのスープカレーオホーツク海産の特大ホタテを３、４個贅沢に入れて
自慢の自家製スープカレーとの相性は抜群です。
エピソード
このメニューが生まれたきっかけは、上質なホタテを入手する事がたまたまあったため、当店の自家製スープカレーをアレンジして始めは期間限定メニューとして販売を開始致しました。
期間限定という事でしたので、3ヶ月程でお蔵入りさせまた夏頃にでも復活させようと考えていたのですが、
あまりにもリピートのお客様が多くリクエストの要望が沢山来たため、レギュラーメニューとして再登場させたメニューです。
DECO
長野県下伊那郡
【続きを読む】
銀座デリーのコルマカレーオムレツ付き 東京銀座上の六本木と中心地で店舗を展開しているカレーの老舗「デリー」のベストセラー、パキスタン風ピリ辛コルマカレーにハムオムレツを添えて提供しています。
お薦め珈琲
海抜930m、当地の水質は非常に良く、高品質、神戸萩原珈琲の炭焼豆との相性は最高、
選りすぐりの器もお楽しみ戴けます。
空気.水.景色はリフレッシュの源です。
うちのカフェ イロハニ堂
新潟県新潟市
【続きを読む】
レアチーズケーキ北海道産の材料に厳選したレアチーズです。
土台のサクサクした食感と共にお召し上がり下さい。
エピソード
イロハニ堂がカフェ常設店としてOpenする きっかけとなったメニューです。一日カフェとしてイロハニ堂をOpenした際、レアチーズケーキを食べたオーナーが「北信越で1番美味しい?」
と絶賛してくれ、そのことが常設店Openのきっかけになりました。
シンプルで美味しいものを目指して作ったメニュー。
イロハニ堂のオススメ人気メニューです。
豆食
北海道札幌市
【続きを読む】
豆食オリジナルセットメイン/ミニラダ/ご飯/味噌汁/ミニデザート/コーヒー付 メインは、月替わりです！
エピソード
お店のイベントで行っていた細胞から元気になるお食事会で知った「まごわやさしいの食事法」をメニューに取り入れたいと思いメニューに取り入れました！
ノイズ喫茶iL
香川県高松市
【続きを読む】
ラムウインナチャイ数種類の茶葉と牛乳を時間をかけてゆっくり煮だした特製チャイに、生クリームとラム酒をトッピングしたオリジナルチャイです。
生クリームのコクとラムの香りが絶妙な一杯です。
エピソード
以前インドに数ヶ月滞在した際に毎日チャイを飲んでいました。そのこともあり、カフェをはじめるにあたってコーヒーよりもチャイを充実させようと思い考えたメニューです。
インドのチャイにはない味ですが、日本特有の上品な味になっています。
ful.cafe
東京都武蔵野市
【続きを読む】
坦々風リゾット胡麻、ラー油、豆乳を使ったヘルシーなリゾットです。ランチには、サラダ、スープ、ドリンクが付きます。
エピソード
夏向きのピリ辛のメニューを作りたいという事で、担々麺のイメージで作りました。胡麻ベースのソース作りに苦労しました。
ご飯と合わせるので、味噌を配合することで、こくがあり、クリーミーな味にすることができました。
CAFERISTA
千葉県流山市
【続きを読む】
バナナブレッドオーストラリアでは定番のバナナブレッド、オーストラリアのカフェで働いていた時に、
そのお店のオリジナルレシピを作ってたからこそできる、日本ではCAFERISTAでしか食べられない味です。
エピソード
始めオーストラリア時代のオーナーがワッフルを焼いて、ヨーグルトとはちみつをつけあわせるというスタイルでやっていたのですが、なかなか出ず、ロスにつながったので、ほかに店で使っていて、
人気のあるバナナブレッドを代用したところ、すごく美味しく、食べ方としてはお店のオリジナルになりました。
現地では紙カップ１杯分などの大雑把なレシピだったので、帰国前にすべてのグラム数を測り、メモして、
いつかお店をやったときに出そうと備えていました！
かなりのリピート率です！数量限定で単品では朝からご利用いただけますが、
３時以降からセットドリンクがつけられます！
ロースターカフェ・アランチャート
東京都世田谷
【続きを読む】
自家製カステラ今回の企画にあてはまるかわかりませんが、只今自慢のメニュー化目指して
試作、研究を繰り返す日々です。
材料もシンプルで当店のコンセプトでもある「体に優しい」にピッタリです。
でもシンプルなだけにとても難しいです。
エピソード
味は良くなりましたが中々食感がふわっと出来ず、ずっしり詰まった感じになり試食で胃袋もずっしりです。（笑）
コンセプトの「体に優しい」にはまだ試作が必要です。
何かアドバイスがございましたらよろしくお願いいたします。
hiro
静岡県浜松市
【続きを読む】
チーズケーキ２種類のチーズを使い、コクと酸味の味わえるチーズケーキです。
エピソード
他とは違う味わいのチーズケーキを作りたくて、何度も試作を重ね、今の味に出逢えました。
Ｄｉｎｉｎｇ Ｃａｆｅ ＯＰＡ！
北海道千歳市
【続きを読む】
プッタネスカ時間をかけて作ったトマトソースの甘味・酸味と恵庭にある牧場から取り寄せているモッツァレラチーズがとろけて、絶妙なバランスです。
エピソード
千歳に開店すると決めたときからできるだけ近く農家さんのお野菜を使った料理にしようと思っていました。モッツァレラは恵庭の寺田牧場のを使用し、チーズ合うトマトソースにこだわりました。
開店当初からの定番メニューでオムライス同様人気メニューです。
野菜カフェ GREEN Kitchen
滋賀県大津市
【続きを読む】
自家製ジンジャーモヒート（ホット／アイス）自家製のジンジャーエールに、ライム、ミントを効かせたオリジナルドリンクです。
カクテルのモヒート同様にラム酒をトッピング…やみつきです。
体に優しい、きび砂糖使用。
エピソード
毎晩の様に飲んでいたモヒート好きが昂じて、気づけば新感覚のカクテルが完成。試しに出張カフェイベントで販売しはじめたところ予想以上の反響を頂き、要望に応えてレギュラーメニューに追加しました。
近頃はジンモヒを目的にお越し頂くお客さんが、日に日に増えてい る印象です。
CAFE CHITOSEYA
静岡県下田市
【続きを読む】
OTONASAMA LUNCH(大人様ランチ）お子様ランチの大人版 OTONASAMA LUNCH
ランチに数量限定で￥１２００で提供してます。
ご飯上の旗も手作りで作りました(^.^)
写真は、
メイン お肉料理 ハーブ三元豚香草焼き
副菜 ココット（ラタトゥーユのチーズ卵とじ）
サラダ ゴルゴンゾーラのポテトサラダ
ライス
フランス産トリュフチョコ
ドリンク付
お肉・副菜・サラダなど内容は、リピーター様に飽きの来ないよう変えたりしています。例えば牛・ラムなど
エピソード
お子様ランチってウキウキして楽しいメニューだなーと思い、大人になると頼めないところもあり残念だと思っていました。自分でお店をオープンして、大人も楽しめる目玉メニューにもなるＯＴＯＮＡＳＡＭＡ ＬＵＮＣＨにたどりつき、
試行錯誤しながらオールインワンにそろった一皿で大満足なランチを目指しやっと完成させ、
今ではお店のランチの人気メニューになりました。お皿も明治・大正期の器も使いこだわりました。
旗（手作り）がさしてあるのもお客様が喜んでくれます♪
monaminami
千葉県八千代市
【続きを読む】
モナミチキンカレー週末の金土限定ランチのオリジナルチキンカレーです。
サラダ、ドリンク(ハーブティー、紅茶、コーヒーなどからお選び頂けます)、おやつ付きで900円。
エピソード
もともとカフェをやる前からカレー作りが好きだったので、スパイスを沢山使いその他色々な秘密の隠し味で好みの味を試行錯誤してつくりました。タイとインドのテイストを入れたスパイシーなオリジナルのカレーです。週末限定ですが、
これを食べに来てくださるお客様もいらっしゃったりと、気がつけばお店の人気メニューになりました。
器と珈琲 Lien 〜りあん〜
埼玉県北本市
【続きを読む】
ワンコインセットバタートースト＋ヨーグルト(自家製ハーブを添えて)
＋自家製ジャム＋ネルドリップ式ブレンドコーヒー
またはこだわりの紅茶のセットでワンコイン500円です。
10時から12時までの限定メニューとなっています。
エピソード
スタートから数ヶ月、常連さんが出来つつある中、何かお得感のあるメニューはないかと考えて出来たワンコインセット。当店自慢の本格ネルドリップ式コーヒーに100円プラスするだけで軽食が食べれるということを売りにしています。
あくまでも、自家製・オリジナルにこだわって。時間限定というところも、お客様にお得感を感じていただけているようです。
今では、12時直前に「ワンコインちょうだい！」と飛び込んでくる常連さんもたくさんいらっしゃるようになりました。
カフェ ショコラ
千葉県八千代市
【続きを読む】
和風野菜とハンバーグのトマトソース煮込みランチ
牛蒡・蓮根など８種類の和風野菜とハンバーグを
自家製トマトソースとチーズで仕上げオーブンで焼き上げました。
（バラエティサラダ・パンorライス・ドリンク付き）￥1000
エピソード
余った材料を全部ぶち込んで作ったある日のまかないから出来ました。
カフェ・プーランク
兵庫県川辺郡
【続きを読む】
アップルシナモン・パンケーキバニラアイス添え
当店のパンケーキは、厚さ１０ミリの銅板で焼き上げています。 多少時間はかかりますが、その食感は抜群。
何種類があるパンケーキの中でも特にオススメしたいのが
この「アップルシナモン・パンケーキ バニラアイス添え」
丁寧に焼いたパンケーキに自家製シナモン風味の煮りんごが乗り、
生クリームとキャラメルソースをたっぷりトッピング、
バニラアイスクリームを添えた豪華版です。
来店するたびにこのメニューを注文する
お客さまも少なくありません。
