徳島県阿南市

wuto-work ウト・ウーク

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ヒトコト紹介
『月替わりハンバーグ』 『季節限定のスイーツ』
温かみのあるログハウスのカフェ

お店紹介

1987年に現在の場所 徳島県阿南市橘町に当時ではまだ珍しい
丸太を組んで建てるログハウスで ハンバーグをメインとした
レストランとしてOPEN 徳島市内から車で約40分 阿南市街からも離れた
郊外を選んだのは 『景色の良さ』 橘湾を眺めながらの空間を提供したいという
創業者の「食は味覚で味わうことだけではない景色も大切な味わいのひとつ」
そんな想いがあえて便利で集客性よりも”味わい”を重視した。

おすすめメニュー

地元の旬を組み込んだハンバーグとして
毎月替わる 『月替わりハンバーグ』 春にはタケノコ、新玉ねぎ、菜の花、
夏には茄子、ズッキーニ、トマト、オクラ 秋は鳴門金時や里芋、しいたけ
冬にはレンコン、ごぼう といった地元の旬野菜を農家の方などと一緒に
ハンバーグを提供しています

そのほか季節ごとの旬をハンバーグ以外の料理で『季節の限定メニュー』や
『季節限定のスイーツ』も
地元フルーツ農家さんと一緒につながることでスイーツメニューも充実し
美味しく楽しく食べて地元の旬を楽しみにしてくれています。

その他
 『サーロインステーキでハンバーグを包み込んだウト・ウークハンバーグ』
 『お餅がハンバーグにコーティング!? mochiハンバーグ』
 なども創業時からの当店オリジナルメニューとしてオススメしております

お店を始めたきっかけは何でしょうか

脱サラでの独立、料理の経験も少ない為に知人から
「ハンバーグ」ならアレンジ次第で品数ができて専門的に技術を磨けば可能性がある

その一言がきっかけとなり
『丸太小屋で海を眺め家族皆が楽しめる 焼きたてのふんわりジュシーなハンバーグ』

 店のコンセプトとなるカタチが定まりました
 
ハンバーグ専門店を紹介してもらい修行をし開店 当初はトラブル続きで
レシピも少しずつ日々微調整し ミンチもこだわり自分たちの店で挽肉を
する作業からするほどにこだわりました。


創業者の息子である2代目(私)が店に入ったのは、料理人の修業時代
狂牛病が騒がれ売上が下がり 仕入れは高騰した為に
創業者(両親)からの連絡で
店を売るか、、戻って後を継ぐか、の選択を伝えられて後を継ぐことに決めました。

久々に戻ってきた徳島は人口が減り、商店街はシャッター街となり
実家の周りの民家も空き家や更地になっていました。

店の状態を少しずつ取り戻し、自分を育ててくれたお客様でもある
地元の人たちと一緒にハンバーグ店でできることを常に考えメニューにして
一緒に楽しくより沢山の人たちに楽しんでいただけるような店を目指し続けています。

カフェをやっていて嬉しかったことや感動したことを教えてください

地元の色々な方々と繋がり話をして学べること 
マンゴ―農家さんと出逢ったときに少し規格外の大きさや、少し色付きの
悪い部分があるということが理由で農協では出荷してくれないことを知りました
 『農協に出荷できなんだらボイラー代にすらならんけん辞めよか思う』
 『産直市に出しても見た目が良うないし誰も買うてくれんのじゃわぁ』

 そんな会話に『助けてくれへんでぇ?』 の一言が食べるとすごく美味しい食材を
規格や見た目で生産者の方々は維持していけない状況があって飲食店からすれば
安心で安全な環境で育った美味しい食材を見逃すわけにはいかない!! それどころか
このような現状を伝えていくのも飲食店の役割でもあるように感じました。

 2シーズン目には、同業の仲間にも紹介でき 紹介の依頼もあり
生産者の方から「ほんま木元さんに助けられたわぁ」

その一言が、自分の飲食店に対する想いと可能性が大きく変わり
同時にやりがいと幸せを感じさせて頂きました。

店舗情報

店名 wuto-work ウト・ウーク
住所 徳島県阿南市橘町北新田1-2
営業時間 11:00~22:00(lo.21:30)
電話番号 0884-27-3377
※お問い合わせの際は、個人カフェ.comを見たとお伝えください。
定休日 火曜日定休日 (祝日などの場合翌日)
開業年 1987年
URL http://ameblo.jp/wuto-wurk/
交通手段 JR 阿波橘駅から車で約5分
徳島市内から車で約40分
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